Zutaten:

  • 1 kg Weißkohl, fein geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Apfelessig
  • 50 g Zucker
  • 1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Wacholderbeeren, leicht zerdrückt (Optional)
  • 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten.
  2. Das geschnittene Weißkraut in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  3. Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt (und Wacholderbeeren, falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
  4. Mit Apfelessig und Brühe ablöschen. Zucker und Apfelwürfel hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Kraut weich ist. Zwischendurch umrühren.
  5. Vor dem Servieren das Kraut abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Essig nachwürzen. Lorbeerblatt entfernen.