Zutaten:

  • 30 g rote Chilischoten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 60 ml Reisessig
  • 60 ml Wasser
  • 100 g Rohrzucker
  • 3 g Salz

Anleitung:

  1. Chilis, Knoblauch, Reisessig, Wasser und eine Prise Salz in einen Standmixer oder Multizerkleinerer geben und kurz anpulsieren, bis eine grobe Paste entsteht.
  2. Die Mischung in einen kleinen Kochtopf gießen und den Rohrzucker unterrühren.
  3. Die Sauce bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und für ca. 3–5 Minuten leicht köcheln, bis sie eine glänzende, mahogany-farbene Optik annimmt und dickflüssig wird.
  4. Vom Herd nehmen und abschmecken; bei Bedarf mit einer Prise Zucker (für weniger Schärfe) oder einem Spritzer Reisessig (für weniger Süße) verfeinern.