Zutaten:
- 50 g feiner Bulgur (hell)
- 250 g feste Tomaten
- 50 g rote Zwiebel
- 175 g glatte Petersilie
- 20 g frische Minze
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 45 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 6 g Meersalz
- 0.5 g Piment
Anleitung:
- Gib die 50 g Bulgur in eine kleine Schüssel und vermische ihn mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz.
- Schneide die 250 g Tomaten in sehr feine Würfel (ca. 5mm).
- Gib die Tomatenwürfel mitsamt ihrem Saft zum Bulgur. Rühre kurz um und lass das Ganze 15 minutes ziehen.
- Hacke die 50 g rote Zwiebel so fein wie möglich.
- Reinige die 175 g Petersilie und 20 g Minze gründlich.
- Schleudere die Kräuter absolut trocken.
- Schneide die Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer in feine Streifen.
- Gib die Kräuter und Zwiebeln in eine große Schüssel. Füge die Bulgur Tomaten-Mischung hinzu.
- Gieße die 60 ml Olivenöl darüber und füge das restliche Salz sowie den Piment hinzu.
- Hebe alles vorsichtig mit zwei großen Löffeln unter.