Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt (ca. 150g)
  • 2 Karotten, fein gehackt (ca. 120g)
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt (ca. 100g)
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 250g Schweinehackfleisch (optional, aber authentisch)
  • 125ml trockener Rotwein (Chianti Classico wäre perfekt!)
  • 400g Dosentomaten, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200ml Rinderbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Stück Parmesanrinde (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • Ein Schuss Milch oder Sahne (optional, am Ende für eine cremigere Sauce)
  • 500g Tagliatelle (frisch oder getrocknet, je nach Geschmack)
  • Salz zum Kochen des Nudelwassers
  • Frisch geriebener Parmesan-Käse

Anleitung:

  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken.
  2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten.
  3. Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und anbraten, bis es weich ist.
  4. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
  5. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Oregano, Salz, Pfeffer und Parmesanrinde (falls verwendet) hinzufügen.
  6. Die Sauce bei niedriger Hitze abgedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Kurz vor dem Servieren die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
  8. Lorbeerblatt und Parmesanrinde aus der Sauce entfernen. Nach Geschmack mit Milch oder Sahne verfeinern (optional).
  9. Die Tagliatelle abgießen und mit der Bolognese-Sauce vermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan-Käse servieren.