Zutaten:

  • 500 g Mascarpone (kalt)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml starker Espresso (abgekühlt)
  • 40 ml Amaretto oder Marsala
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
  • 3 EL Backkakao (ungesüßt)

Anleitung:

  1. Mischen Sie den kalten Espresso mit dem Amaretto und einem Teelöffel Zucker in einer flachen Schale. Stellen Sie sicher, dass der Espresso Zimmertemperatur hat oder kälter ist.
  2. Schlagen Sie die kalte Sahne zusammen mit dem Puderzucker und der Vanille steif, bis feste Spitzen entstehen. Rühren Sie die Mascarpone in einer separaten Schüssel kurz glatt und heben Sie die Sahne dann vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  3. Tauchen Sie die Löffelbiskuits für maximal 1 Sekunde pro Seite in die Kaffeemischung. Legen Sie den Boden einer Auflaufform damit aus. Verteilen Sie die Hälfte der Creme darauf. Wiederholen Sie den Vorgang für eine zweite Schicht und schließen Sie mit der restlichen Creme ab.
  4. Decken Sie die Form ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) in den Kühlschrank. Bestäuben Sie das Dessert erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Backkakao.