Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 4 frische Eigelb (Größe L)
  • 2 frische Eiweiß
  • 100 g feinster Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Löffelbiskuits
  • 300 ml starker Espresso, abgekühlt
  • 4 EL Amaretto
  • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver

Anleitung:

  1. Bereiten Sie den Espresso frühzeitig zu und lassen Sie ihn in einer flachen Schale vollständig abkühlen. Mischen Sie optional den Amaretto unter.
  2. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel hell-cremig auf, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat. Rühren Sie die Mascarpone vorsichtig glatt und heben Sie sie unter die Eigelbmasse.
  3. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heben Sie es behutsam unter die Mascarpone-Mischung.
  4. Tauchen Sie die Löffelbiskuits jeweils für ca. 1-2 Sekunden pro Seite in den Espresso und legen Sie den Boden der Form damit aus.
  5. Verteilen Sie die Hälfte der Creme darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht Biskuits und schließen Sie mit der restlichen Creme ab.
  6. Streichen Sie die Oberfläche glatt und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4-6 Stunden (am besten über Nacht) kalt. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.