Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten, idealerweise verschiedene Sorten
  • 500g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella), in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt
  • 1 Bund frischer Oregano, grob gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL getrocknete italienische Kräutermischung (optional)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Ein Schuss Balsamico-Essig (optional)
  • 50g frisch geriebener Parmesan (optional)
  • 2 EL Paniermehl (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten (nicht bräunen!). Optional: Chiliflocken hinzufügen.
  4. Knoblauchöl mit Salz, Pfeffer und optional italienischen Kräutern verrühren. Optional: Balsamico-Essig unterrühren.
  5. Den Boden der Auflaufform mit einem Teil des Knoblauchöls bestreichen.
  6. Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd in die Auflaufform schichten.
  7. Jede Schicht mit etwas Knoblauchöl beträufeln und mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen.
  8. Parmesan und Paniermehl mischen und über den Auflauf streuen (optional).
  9. Auflauf im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Tomaten weich sind.
  10. Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.