Zutaten:

  • 400 g Tortellini (frisch oder getrocknet)
  • 500 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Paniermehl (optional)
  • 25 g Butter, geschmolzen (optional)

Anleitung:

  1. Brokkoli röschen kurz blanchieren oder dämpfen, bis sie bissfest sind.
  2. Tortellini nach Packungsanweisung kochen, aber etwas kürzer, da sie im Ofen noch nachgaren. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
  4. Käse in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Tortellini und Brokkoli in die Auflaufform geben. Käsesauce darüber gießen, sodass alles bedeckt ist.
  6. Paniermehl mit geschmolzener Butter vermischen und über den Auflauf streuen (optional).
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und blubbernd ist. Der Tortellini-Brokkoli Auflauf ist fertig!