Zutaten:
- 400g Paellareis oder Rundkornreis
- 1L Hühnerbrühe
- 120ml Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 150g grüne Erbsen
- 0.5 Teelöffel Safranfäden
- 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 250g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
- 250g Garnelen, geschält
- 250g Miesmuscheln, gereinigt
- 2 Zitronenschnitze
Anleitung:
- Olivenöl in der großen Paella-Pfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Paprika und Erbsen hinzufügen und kurz anbraten.
- Reis gleichmäßig in die Pfanne streuen, Safran, Paprika, Salz und Pfeffer darübergeben.
- Hühnerbrühe angießen und leicht zum Kochen bringen.
- Bei niedriger Hitze ca. 18-20 Minuten garen, ohne zu rühren.
- Garnelen und Muscheln in den letzten 5 Minuten auf die Paella legen, bis sie gar sind.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.