Zutaten:

  • 1.5 kg dunkle oder helle Weintrauben
  • 150 ml Wasser
  • 2 Bio-Zitronen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Waschen Sie die Trauben gründlich und zupfen Sie sie von den Stielen. Geben Sie die Früchte mit dem Wasser in einen Topf. Erhitzen Sie alles für ca. 10 Minuten, bis die Trauben aufplatzen. Zerdrücken Sie sie leicht mit einem Kartoffelstampfer.
  2. Gießen Sie die Masse durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb. Lassen Sie den Saft ablaufen, ohne die Früchte stark zu pressen, um die Klarheit zu bewahren. Messen Sie exakt 750 ml des gewonnenen Saftes ab.
  3. Mischen Sie den kalten Saft mit dem Gelierzucker und einer Prise Meersalz im Topf. Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Sprudeln und lassen Sie sie exakt 4 Minuten sprudelnd kochen. Führen Sie eine Gelierprobe durch.
  4. Entfernen Sie eventuellen Schaum mit einer Schaumkelle. Füllen Sie das heiße Gelee randvoll in sterilisierte Einmachgläser und verschließen Sie diese sofort.