Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, frisch gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
  • 1/2 TL Senfsamen (optional)
  • 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz)
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1/4 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gründlich gespült
  • 400 g Stückige oder passierte Tomaten (1 Dose)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Saft einer halben Limette
  • Eine Handvoll frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen. Rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
  2. Tarka starten: Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und ggf. Senfsamen hinzugeben und etwa 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
  3. Zwiebeln anschwitzen: Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzugeben und eine weitere Minute mitbraten.
  4. Aromen schichten: Kurkuma, Garam Masala und Cayennepfeffer einrühren. Kurz 30 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze intensiv duften (Achtung: Nicht verbrennen lassen!).
  5. Kochen: Die gespülten Linsen, stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind und das Dal cremig ist. Gelegentlich umrühren.
  6. Fertigstellen: Die Kokosmilch einrühren und das Dal kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  7. Servieren: Das Dal in Schalen anrichten und großzügig mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.