Zutaten:

  • 250 g rote Linsen, gründlich gewaschen
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
  • 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1,2 L Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 1 Bio-Zitrone, in Spalten

Anleitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Tomatenmark und Kreuzkümmel hinzufügen und für 1 Minute mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
  3. Die gewaschenen Linsen in den Topf geben und kurz umrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
  4. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, Pul Biber und Minze kurz darin aufschäumen lassen. Die Suppe in Schalen füllen, mit dem Aroma-Öl beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.