Zutaten:

  • 250 g rote Linsen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Kartoffel
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Pul Biber

Anleitung:

  1. Erhitze das Olivenöl im Topf und schwitze die fein gewürfelten Zwiebeln glasig an. Gib die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu und röste sie für ca. 3 Minuten mit. Rühre nun das Tomatenmark unter und röste es kurz mit.
  2. Gib die gründlich gewaschenen roten Linsen sowie Kreuzkümmel und getrocknete Minze in den Topf. Gieße die Gemüsebrühe auf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 20–25 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind.
  3. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Stabmixer vollkommen glatt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Schmelze in einer kleinen Pfanne die Butter und rühre den Pul Biber kurz ein, bis das Fett mahagonifarben leuchtet. Träufle die Chili-Butter vor dem Servieren über die Suppe.