Zutaten:

  • 8 – 10 Stück Maultaschen (vorgekocht, ca. 400 g)
  • 2 große Zwiebeln
  • 30 g Butter (ungesalzen)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 150 g Geriebener Bergkäse oder Emmentaler
  • 1 EL Frischkäse (Doppelrahm, optional)
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 2 EL Frische Petersilie (gehackt)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.
  2. Das Öl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Maultaschen-Scheiben portionsweise darin goldbraun und knusprig anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Die restliche Butter in die Pfanne geben. Die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5–7 Minuten).
  4. Mit der Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne und Frischkäse (falls verwendet) einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
  5. Die Soße mit Salz, Pfeffer und vor allem der frisch geriebenen Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Soße sollte nun leicht sämig sein.
  6. Die angebratenen Maultaschen-Scheiben vorsichtig in die Pfanne (oder eine Auflaufform) zurückgeben und gleichmäßig in der Soße verteilen.
  7. Den geriebenen Bergkäse gleichmäßig über die Maultaschen und die Soße streuen.
  8. Die Form in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) geben. 12–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
  9. Die Überbackenen Maultaschen aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.