Zutaten:

  • 450g Elbow Macaroni (oder andere kurze Nudelsorte nach Wahl)
  • 3 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 60g Ungesalzene Butter
  • 60g Allzweckmehl
  • 720ml Vollmilch, erwärmt
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 TL Weißer Pfeffer
  • 340g Cheddar-Käse, gerieben
  • 115g Gruyère-Käse, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 60g Panko Paniermehl
  • 30g Geschmolzene Butter
  • Eine Prise Paprikapulver

Anleitung:

  1. Wasser und Salz zum Kochen bringen. Nudeln al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen (Roux). Nach und nach warme Milch einrühren, dabei ständig rühren, bis die Soße andickt.
  3. Muskatnuss, weißen Pfeffer, Cheddar und Gruyère in die Soße einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Gekochte Nudeln in die Käsesoße geben und gut vermischen.
  5. Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben.
  6. Panko Paniermehl, geschmolzene Butter und Paprika vermischen. Über die Nudeln streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 15-20 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Soße blubbert.
  8. Etwas abkühlen lassen und warm servieren.