Zutaten:
- 100g Zucker (Kristallzucker)
- 50 ml Wasser
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 750g gemischte Tomaten (z.B. Cherrytomaten, Roma-Tomaten, Ochsenherztomaten), halbiert oder geviertelt, je nach Größe
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275g), gekühlt
Anleitung:
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis es eine goldbraune Farbe hat. Vom Herd nehmen und Balsamico-Essig und Olivenöl einrühren. Vorsicht, es kann spritzen!
- Tomaten halbieren oder vierteln, Knoblauch hacken, Thymianzweige zupfen.
- Karamell in der Bratpfanne verteilen. Knoblauch und Thymian darauf geben. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bratpfanne auf den Herd stellen und Tomaten bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind und etwas Saft abgegeben haben.
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und etwas größer als die Bratpfanne zuschneiden.
- Blätterteig vorsichtig über die Tomaten legen. Die Ränder des Teigs in die Pfanne drücken.
- Tarte im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft: 180°C) ca. 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Tarte aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Eine Servierplatte auf die Bratpfanne legen und die Tarte vorsichtig stürzen. Wichtig: Handschuhe tragen!
- Sofort servieren.