Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder Weizenmehl)
  • 180g kalte Butter, in Würfeln
  • 100g gemahlene Mandeln, ohne Haut
  • 80g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 Prise Salz
  • 50g Puderzucker (zum Wenden)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g, zum Wenden)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben.
  2. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. (Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zu warm wird.)
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und portionsweise verarbeiten.
  6. Jeden Teil zu einer Rolle (ca. 2 cm Durchmesser) formen.
  7. Von der Rolle kleine Stücke (ca. 1 cm dick) abschneiden und zu Kipferl formen (an den Enden etwas dünner).
  8. Die Kipferl auf die vorbereiteten Backbleche legen.
  9. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. (Achtung: Sie sollten nicht zu dunkel werden.)
  10. Puderzucker und Vanillezucker mischen.
  11. Die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Puderzucker-Mischung wälzen.
  12. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.