Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter, in Würfeln geschnitten
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)

Anleitung:

  1. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Puderzucker und Vanillezucker für das Wälzen mischen und zur Seite stellen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh wird.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  4. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und portionsweise zu ca. 1 cm dicken Rollen formen. Von den Rollen ca. 1 cm lange Stücke abschneiden und zu kleinen Hörnchen formen.
  5. Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  6. Noch heiße Kipferl vorsichtig in der Puderzucker-Vanille-Mischung wälzen, sodass sie rundherum bedeckt sind.
  7. Kipferl auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.