Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl Type 630
  • 200 g Butter (kalt, in Würfeln)
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 750 ml fettarme Milch (1,5%)
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Zucker
  • 250 g Magerquark
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter und das Ei hinzufügen und mit den Händen oder Knethaken zügig zu groben Streuseln verarbeiten.
  2. Zwei Drittel der Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und fest zu einem flachen Boden andrücken. Den Rest der Streusel für das Topping beiseitestellen.
  3. Puddingpulver mit 100 ml der Milch und dem extra Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und exakt 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Magerquark unter den heißen Pudding rühren, bis eine homogene, samtige Masse entsteht.
  5. Die warme Puddingmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel darüberstreuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten goldbraun backen.
  6. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen lassen, damit die Puddingfüllung für die perfekte Schnittfestigkeit abbinden kann.