Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl Type 630
  • 7 g Trockenhefe
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 250 ml Haferdrink (lauwarm)
  • 80 g Vegane Butter (geschmolzen)
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 3 große Äpfel (z.B. Boskoop)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 TL Speisestärke
  • 30 g Vegane Butter (zum Bestreichen)
  • 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen. Hefe in lauwarmem Haferdrink auflösen und mit 80g geschmolzener veganer Butter zum Mehl geben. Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Äpfel schälen und fein würfeln. Mit Zitronensaft, Ahornsirup und Zimt in einem Topf 5 Minuten dünsten. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, unter die Äpfel mischen, kurz aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, einen Esslöffel Apfel-Füllung in die Mitte geben und fest verschließen. Mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform setzen.
  4. Die Buchteln in der Form weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.