Zutaten:

  • 800 g Naturtofu (fest, gut ausgepresst)
  • 3 Stück Nori-Blätter (fein gemahlen)
  • 2 EL Zitronensaft (für die Marinade)
  • 1 TL Apfelessig
  • 150 g Mehl (Weizen Type 405, geteilt)
  • 150 ml Helles Bier (gekühlt)
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Panko (oder Semmelbrösel)
  • 1 L Raps- oder Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
  • 150 g Vegane Mayonnaise oder pflanzlicher Joghurt (für den Dip, Angabe angenommen)
  • 1 EL Zitronensaft (für den Dip, Angabe angenommen)
  • 10 g Frischer Dill (gehackt, Angabe angenommen)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Knoblauchpulver (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Den gut ausgepressten Tofu in ca. 32 Nugget-große Stücke schneiden. Die Nori-Blätter fein mahlen (im Mixer oder Mörser). Die Tofu-Stücke mit gemahlenem Nori, 2 EL Zitronensaft, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Für den Bierteig 100g des Mehls, gekühltes Bier, Backpulver, Knoblauchpulver und eine Prise Salz verrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Die restlichen 50g Mehl und Panko/Semmelbrösel separat in zwei Schüsseln bereitstellen.
  3. Die marinierten Tofustücke zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch den Bierteig ziehen und sofort fest in Panko oder Semmelbrösel drücken.
  4. Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die Nuggets in kleinen Chargen (Überfüllung vermeiden) 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Für den Dip die vegane Mayonnaise/Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, gehacktem frischem Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Die knusprigen Fisch-Nuggets sofort zusammen mit dem cremigen Dill-Dip servieren.