Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 2 TL feines Meersalz
  • 40 ml extra vergines Olivenöl
  • 150 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 200 g Räuchertofu, fein gewürfelt
  • 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
  • 3 EL Hefeflocken

Anleitung:

  1. Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser (ca. 37°C) auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
  2. Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. Den Teig für 8–10 Minuten kneten, bis er elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Für die Sauce passierte Tomaten mit Tomatenmark, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren.
  5. Den Teig rechteckig ausrollen, mit der Sauce bestreichen und gleichmäßig mit Räuchertofu, Paprikawürfeln und Hefeflocken bestreuen.
  6. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Die Schnecken auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten goldbraun backen.