Zutaten:

  • 500 g Wassermelone (fester Teil, ohne Kerne)
  • 60 ml Sojasauce (oder Tamari)
  • 15 ml Reisessig
  • 10 ml Geröstetes Sesamöl
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1/2 TL Sriracha oder Sambal Oelek
  • 5 g Brauner Zucker oder Ahornsirup
  • 2 EL Schwarzer und Weißer Sesam (getrennt)
  • 250 g Sushi-Reis oder Jasminreis
  • 300 ml Wasser
  • Meersalz (Nach Geschmack)
  • 2 Stück Avocado (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
  • 150 g Edamame (geschält, gekocht)
  • 2 Stück Karotten (in feine Julienne geschnitten)
  • 1/2 Stück Gurke (Salatgurke, in Scheiben)
  • 3 Stängel Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 Stück Nori-Blätter (geröstet und in feine Streifen geschnitten)

Anleitung:

  1. Den Reis unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist (ca. 4–5 Durchgänge).
  2. Reis mit der angegebenen Menge Wasser und einer Prise Salz in einem Reiskocher oder Topf kochen. Nach dem Kochen zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Den fertigen Reis in eine weite Schüssel umfüllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. Das feste Wassermelonen-Fruchtfleisch in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden (ähnlich der Größe von Sushi-Thunfisch).
  5. Die Melonenwürfel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen und vorsichtig mit weiterem Küchenpapier abtupfen oder sanft pressen, um so viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen. Das ist der Schlüssel zur Textur.
  6. Alle Marinadenzutaten (Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Sriracha, Zucker/Sirup) in einer Schüssel gründlich verrühren und abschmecken.
  7. Die trockenen Melonenwürfel vorsichtig in die Marinade geben und gut vermischen, bis alle Stücke bedeckt sind.
  8. Die Melone abdecken und für mindestens 2 Stunden (optimal 4 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sie fest wird und die Würze annimmt.
  9. Kurz vor dem Servieren die marinierten Melonenzubereitungen durch ein Sieb abgießen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mit 1 EL Sesam bestreuen.
  10. Den abgekühlten Reis gleichmäßig auf 4 Bowls verteilen.
  11. Die Toppings (Avocado, Edamame, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln) in ordentlichen Abschnitten dekorativ auf dem Reis anordnen.
  12. Den marinierten Wassermelonen-„Thunfisch“ in die Mitte der Bowl geben.
  13. Mit den geschnittenen Nori-Streifen und restlichem Sesam bestreuen. Sofort servieren.