Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 150 ml Pflanzenmilch (handwarm)
  • 30 g Zucker (für den Teig)
  • 15 g frische Hefe
  • 50 g Pflanzenbutter (geschmolzen, für den Teig)
  • 3 g Salz
  • 55 g Pflanzenbutter (weich, für die Füllung)
  • 70 g brauner Zucker (feingemahlen, für die Füllung)
  • 10 g gemahlener Zimt
  • 50 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 10 ml Wasser oder Pflanzenmilch (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Pflanzenmilch, 1 EL Zucker und Hefe verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Die Hefemischung und die geschmolzene Pflanzenbutter hinzufügen. Den Teig 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  2. Den Teig abdecken und 15 Minuten (formatiert) an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit die weiche Pflanzenbutter, braunen Zucker und Zimt für die Füllung gründlich verrühren.
  3. Den Teig zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen und die Zimt-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite zur Mitte falten (Drittel-Faltung). Anschließend 6 gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen vorsichtig eindrehen und zu einem Knoten (Twisted Bun) formen. Die Enden unter den Knoten stecken.
  4. Die Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Puderzucker mit Wasser oder Pflanzenmilch zu einer dicken, glatten Glasur verrühren. Die noch warmen Zimtknoten damit beträufeln und servieren.