Zutaten:

  • 250g Allzweckmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron (Speisesoda)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss (optional)
  • 3 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 350g)
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 80 ml Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
  • 50g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen.
  3. Zerdrückte Bananen, Öl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Pflanzenmilch in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht übermischen!
  5. Gehackte Nüsse unter den Teig heben (optional).
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glattstreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Das veganes bananenbrot für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird.