Zutaten:

  • 250 ml Pflanzendrink (Hafer- oder Cashewmilch)
  • 20 g Maisstärke
  • 30 ml Ahornsirup
  • 1 Mark einer Vanilleschote
  • 1 Prise Kurkuma
  • 275 g veganer Blätterteig
  • 200 g frische Erdbeeren
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • 15 ml Pflanzenmilch

Anleitung:

  1. Verrühre die 20 g Maisstärke mit 50 ml des kalten Pflanzendrinks in einer Tasse, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  2. Gib den restlichen Pflanzendrink (200 ml), den Ahornsirup, das Vanillemark und das Kurkuma in einen Topf und bringe alles zum Kochen.
  3. Sobald es kocht, rührst du die Stärkemischung mit dem Schneebesen ein. Hinweis: Lass es kurz aufblubbern, damit die Stärke ihre volle Bindungskraft entfaltet.
  4. Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme abkühlen. Sie sollte fest und streichfähig sein, bevor sie auf den Teig kommt.
  5. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und rolle den Blätterteig aus.
  6. Teile den Teig in 8 gleich große Quadrate oder Rechtecke.
  7. Gib jeweils einen großzügigen Klecks der Creme in die Mitte jedes Teigstücks.
  8. Bepinsel die freien Teigränder mit der restlichen Pflanzenmilch.
  9. Schiebe die Plunder für 18 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun leuchten und die Ränder hochgegangen sind.
  10. Erwärme die Aprikosenmarmelade kurz, bestreiche das heiße Gebäck damit und belege es nach kurzem Abkühlen mit den frischen Erdbeerscheiben.