Zutaten:

  • 425 g (abgetropft) Kichererbsen (aus der Dose)
  • 120 ml Vegane Mayonnaise
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 Stange Staudensellerie (fein gewürfelt)
  • 30 g Rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
  • 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
  • ½ TL Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ¼ TL Kurkuma (optional)
  • ¾ TL Salz (Meersalz)
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 8 Scheiben Vollkorntoast oder Sauerteigbrot
  • 2 EL Butter oder vegane Margarine (optional)
  • 1 Handvoll Frischer Römersalat oder Rucola

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Kichererbsen: Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Die abgetropften Kichererbsen in die große Rührschüssel geben.
  2. Textur erzeugen: Die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Nicht zu einer glatten Paste verarbeiten, sondern eine Mischung aus zerdrückten und ganzen Kichererbsen erzeugen.
  3. Die Füllungsbasis mischen: Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kurkuma (falls verwendet) zu den zerdrückten Kichererbsen geben. Alles gründlich vermischen, bis die Basis cremig ist.
  4. Aromaten hinzufügen: Den fein gewürfelten Sellerie und die rote Zwiebel zur Masse geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Abschmecken und Ruhen lassen: Die Füllung probieren und gegebenenfalls Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen. Die Füllung optional abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Sandwich zusammenstellen: Die Brotscheiben (optional leicht toasten oder mit Butter/Margarine bestreichen). Eine großzügige Schicht Kichererbsenfüllung auf eine Scheibe Brot geben, mit frischen Salatblättern belegen, die zweite Brotscheibe aufsetzen und sofort servieren.