Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 250 ml vollfette Kokosmilch (min. 60 % Extrakt), lauwarm
  • 7 g Trockenhefe (1 Pck.)
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0.5 TL Meersalz
  • 50 g Kokosöl, weich
  • 2 EL Kokosmilch für die Glasur
  • 1 EL Ahornsirup für die Glasur

Anleitung:

  1. Die lauwarme Kokosmilch mit Zucker und Hefe mischen und 5 Minuten aktivieren lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Mehl, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Den Teig für 4-5 Minuten kneten.
  3. Das weiche Kokosöl hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kneten, bis der Teig seidig glänzt und sich vom Schüsselrand löst.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Den Teig in Stränge teilen, einen Zopf flechten und auf einem Backblech weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Den Zopf mit einer Mischung aus 2 EL Kokosmilch und 1 EL Ahornsirup bestreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.