Zutaten:

  • 150 g Cashewkerne (mind. 2 Std. eingeweicht)
  • 300 ml Wasser
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 TL helles Miso
  • 2 EL Tapiokastärke
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 800 g festkochende Kartoffeln (vorgekocht)
  • 200 g Räuchertofu (in dünnen Scheiben)
  • 250 g Champignons (in Scheiben)
  • 1 Paprika (in Streifen)
  • 1 kleine Zucchini (in Scheiben)
  • 250 g Mais (abgetropft)
  • 200 g Sojayoghurt
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g Silberzwiebeln und Gewürzgurken

Anleitung:

  1. Die eingeweichten Cashews mit Wasser, Hefeflocken, Tapiokastärke, Miso, Knoblauchpulver, Salz und Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer geben. Zu einer vollkommen glatten Flüssigkeit pürieren. Diese wird erst beim Erhitzen im Pfännchen fest.
  2. Mise en Place: Die vorgekochten Kartoffeln, Tofu, Champignons, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu nach Belieben mit Sojasauce marinieren. Den Sojayoghurt mit Zwiebelpulver, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren.
  3. Das Raclette-Gerät vorheizen. Gemüse und Tofu auf der oberen Grillplatte anrösten. Anschließend mit den Kartoffeln in die Pfännchen geben, mit 2-3 EL der Cashew-Käsesauce übergießen und im Gerät backen, bis die Sauce dickflüssig wird und schmilzt.