Zutaten:

  • 4 große, festkochende Kartoffeln (ca. 1100 g)
  • 30 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 2 g getrockneter Thymian
  • 250 g Magerquark
  • 30 ml Mineralwasser
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Petersilie
  • 5 ml Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einem Küchentuch komplett trocken tupfen.
  2. Jede Kartoffel mit einer Gabel 3–4 Mal leicht einstechen, um Dampf entweichen zu lassen.
  3. Die Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit Meersalz sowie getrocknetem Thymian einmassieren.
  4. Jede Kartoffel fest in Alufolie einwickeln.
  5. Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 45–60 Minuten backen oder auf dem Grill in der indirekten Hitzezone für 30–50 Minuten garen, bis sie beim Drücken weich nachgeben.
  6. Magerquark mit Mineralwasser, Schnittlauch, Petersilie und Zitronensaft verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Kartoffeln aus der Folie nehmen, kreuzweise einschneiden, leicht zusammendrücken und das Innere mit einer Gabel lockern.
  8. Die Kartoffeln direkt mit dem vorbereiteten Kräuterquark füllen.