Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 große Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 150 g Bergkäse (gerieben)
  • 100 g Schafskäse
  • 10 g Butter (für die Form)

Anleitung:

  1. Schäle die 1 kg Kartoffeln und die 2 Karotten. Schneide beides in gleichmäßige, ca. 3 mm dünne Scheiben.
  2. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Hacke die 2 Knoblauchzehen sehr fein.
  3. Erhitze 250 ml Sahne zusammen mit 150 ml Gemüsebrühe in einem kleinen Topf. Gib das Salz, den Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu.
  4. Lass die Saucenmischung einmal kurz aufwallen bis sie leicht dampft und die Aromen sich verbinden.
  5. Fette die Auflaufform gründlich mit den 10 g Butter ein.
  6. Schichte die Kartoffeln, Karotten und den Lauch abwechselnd in die Form. Streue zwischendurch immer mal wieder etwas von dem zerbröselten Schafskäse ein.
  7. Gieße die heiße Saucenmischung gleichmäßig über das Gemüse bis die oberste Schicht fast bedeckt ist.
  8. Verteile den 150 g geriebenen Bergkäse und die abgezupften Thymianblättchen auf der Oberfläche.
  9. Backe den Auflauf auf mittlerer Schiene für 55 Minuten bis die Oberfläche goldbraun blubbert und eine Gabel ohne Widerstand durch die Kartoffeln gleitet.
  10. Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lass ihn 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.