Zutaten:

  • 750g festkochende Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 50g Butter
  • 50g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 600 ml Milch
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
  • 50g Semmelbrösel
  • 2 EL Butter, geschmolzen

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Hälfte der Kartoffel-Brokkoli-Mischung in die Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Käsesauce bedecken. Die restliche Kartoffel-Brokkoli-Mischung darauf verteilen und mit der restlichen Käsesauce übergießen.
  5. Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermischen und über den Auflauf streuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Fertig ist dein Auflauf vegetarisch rezept!