Zutaten:

  • 200 ml gezuckerte Kondensmilch
  • 500 g Schlagsahne
  • 2 Vanilleschoten
  • 160 g weiche Butter
  • 130 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 70 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • Puderzucker
  • 1 Espresso
  • (Optional) Alte Waldhimbeere

Anleitung:

  1. Vanilleeis zubereiten: Kondensmilch in eine Schüssel geben. Sahne steif schlagen. 2 EL geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kondensmilch heben. Restliche Sahne nach und nach unterheben. Vanilleschoten auskratzen, Mark zur Masse geben und verrühren. Die Masse für mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) einfrieren.
  2. Backofen vorheizen: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Teig zubereiten: Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und jeweils gut verrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Trockene Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Kuchen backen: Teig in die Silikonform (oder Springform mit Backpapier ausgelegt) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Servieren: Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Vanilleeis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, mit einem Kugelausstecher portionieren. Kuchen in Stücke schneiden, mit Vanilleeis, einem Klecks Sahne und einem Espresso servieren. Optional: Espresso über das Eis gießen (Affogato). (Optional) Einen Schluck Alte Waldhimbeere dazu reichen.