Zutaten:

  • 800 g violetter Spargel
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 5 g grobes Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 20 ml Olivenöl extra vergine
  • 15 ml Zitronensaft
  • 10 g Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gepresst
  • 2 g getrockneter Thymian

Anleitung:

  1. Den violetten Spargel gründlich waschen. Nur das untere Drittel (ca. 5-10 cm) schälen, falls die Haut holzig ist. Die unteren Enden etwa 2 cm gerade abschneiden und die Stangen mit Küchenpapier absolut trocken tupfen.
  2. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, gepresstem Knoblauch und Thymian eine Marinade in einer Schüssel anmischen.
  3. Den Spargel mit der Marinade sowie dem Pflanzenöl, Salz und Pfeffer gleichmäßig einmassieren und 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Spargel quer zu den Grillrosten auflegen und ca. 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis eine mahagonifarbene Kruste entsteht.