Zutaten:

  • 200 g Mandeln mit Haut (ungeröstet)
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 ml Wasser
  • 0.5 TL Vanille-Extrakt
  • 1 TL Kokosöl

Anleitung:

  1. Wasser, Kokosblütenzucker, Ceylon-Zimt, Meersalz und Vanille-Extrakt in einer breiten, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Flüssigkeit sprudelt.
  2. Die Mandeln hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die Zuckermasse trocken und sandig wird.
  3. Die Hitze leicht reduzieren und weiter rühren, bis der Zucker erneut schmilzt und die Mandeln glänzend ummantelt. Zum Schluss das Kokosöl für den Glanz unterrühren.
  4. Die Mandeln sofort auf ein Backpapier geben, mit zwei Gabeln voneinander trennen und mindestens 10 Minuten vollständig auskühlen lassen.