Zutaten:

  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 500 g Kirschen (frisch oder gefroren, ohne Stein)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Zimtpulver
  • ½ TL gemahlener Kardamom (optional)
  • 1 Prise Nelkenpulver (optional)

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kirschen entkernen (falls frisch) oder auftauen lassen (falls gefroren). Gläser sterilisieren.
  2. Äpfel, Kirschen, Gelierzucker, Zitronensaft und Gewürze in einem großen Topf vermischen.
  3. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie sprudelnd kocht, ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen.
  4. Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Ansonsten noch 1-2 Minuten länger kochen.
  5. Die heiße Marmelade zügig in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  6. Die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und abkühlen lassen.