Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 550)
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 20 ml Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
  • 1 EL Wasser
  • 10 g Sonnenblumenkerne oder Haferflocken

Anleitung:

  1. Weizenmehl, Dinkelmehl, Trockenhefe und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  2. Das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und den Teig etwa 5-7 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Schüsselwänden klebt.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 25-30 °C) für etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Die Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig kurz entgasen, in die Form legen und glatt streichen.
  5. Den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen.
  6. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, die Oberfläche des Brotes mit etwas Wasser bestreichen und optional mit Kernen bestreuen.
  7. Für 50 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.