Zutaten:

  • 800g Welsfilet, ohne Haut und Gräten, in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenpaprika
  • ½ TL scharfes Paprikapulver (optional, je nach Geschmack)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 1-2 EL Mehl zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Welswürfel leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Paprika zum Zwiebelgemisch geben und kurz mitdünsten.
  4. Paprikapulver, Tomatenmark, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz anrösten (Vorsicht, Paprika kann verbrennen!).
  5. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  6. Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Welswürfel vorsichtig unter das Gulasch mischen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist (Er sollte leicht zerfallen, wenn man ihn mit einer Gabel testet).
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
  9. Mit frischer Petersilie garniert servieren. Das Welsgulasch ist fertig!