Zutaten:

  • 1 Kopf Wirsing (ca. 800 g)
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Ei (Größe L)
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Muskatnuss, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (zum Anbraten)
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Wirsingblätter vorbereiten: Kochen Sie Wasser in einem großen Topf. Blanchieren Sie die äußeren Wirsingblätter für 3-4 Minuten, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseitelegen.
  2. Füllung zubereiten: In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Vom Herd nehmen und mit Semmelbröseln, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Roulade formen: Auf einem großen Brett Wirsingblätter auslegen. Die Füllung auf die Blätter verteilen und diese vorsichtig aufrollen.
  4. Roulade braten: In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
  5. Soße zubereiten: Rinderbrühe und Sahne in die Pfanne geben. Senf hinzufügen, zum Kochen bringen und etwas köcheln lassen.
  6. Roulade fertigstellen: Roulade in die Soße legen und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Anrichten: Roulade in Scheiben schneiden, mit Soße übergießen und mit Petersilie garnieren.