Zutaten:

  • 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g), in Streifen geschnitten
  • 400 g Bratwürste (z.B. Thüringer oder Nürnberger)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 3 Kartoffeln, gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Senf (z.B. Dijon)
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frische Petersilie zur Garnitur

Anleitung:

  1. Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schneiden; Spitzkohl waschen und schneiden.
  2. Das Pflanzenöl im großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Die Bratwürste im Topf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und für ca. 5 Minuten anbraten.
  5. Spitzkohl und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und den Eintopf 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. In einer separaten Schüssel die Sahne, Senf und Honig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Würste wieder in den Eintopf geben, die Senf-Sahne-Sauce einrühren und kurz erwärmen. Mit Petersilie garnieren.