Zutaten:

  • 250 g Rinderhackfleisch (Alternativ: gemischtes Hack)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60 g Zwiebel, geschält und gewürfelt (ca. 1/2 mittelgroße Zwiebel)
  • 4 g Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt (ca. 1 Zehe)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Sambal Oelek (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Baharat Gewürzmischung
  • 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
  • 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 4 EL Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
  • 155 g Ananas aus der Dose, in Stücken (ca. 1 kleine Dose, Abtropfgewicht)
  • 25 g rote Chilischote, geputzt, entkernt und fein gewürfelt (ca. 1/2 Chilischote, je nach Schärfe)
  • 50 ml Ananassaft (aus der Dose)
  • 100 ml Wasser
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Ketchup Manis (süße indonesische Sojasauce)
  • 1 TL heller Reisessig
  • 1 TL Fischsauce
  • 1 EL Tapiokastärke (oder Maisstärke)
  • 100 g Basmatireis
  • 200 ml Wasser
  • ½ TL Salz
  • 2 Stück Basilikumspitzen (optional)
  • 2 Stück Radieschen, in Scheiben geschnitten (optional)

Anleitung:

  1. Reis gründlich waschen, abtropfen lassen.
  2. Wasser und Salz in einem Topf erhitzen. Reis zugeben, kurz aufkochen lassen, dann bei kleinster Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten garen.
  3. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Alle Zutaten für die Hackfleischbällchen in einer Schüssel gut verkneten.
  4. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleischbällchen rundherum goldbraun braten.
  6. Ananas und Chili fein würfeln.
  7. Ananassaft, Wasser und Zucker aufkochen. Ananas, Chili, Sojasauce, Ketchup Manis, Reisessig und Fischsauce zugeben.
  8. Sauce ca. 5-8 Minuten einkochen lassen. Tapiokastärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit andicken.
  9. Hackfleischbällchen mit Ananas-Chili-Sauce und Basmatireis anrichten. Mit Radieschen und Basilikumspitze garnieren.