Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Sucuk
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 15 ml Olivenöl
  • 5 g Paprikapulver
  • 2 g Chiliflocken
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Bund frische glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Spargel waschen und die unteren 2-3 cm der Stiele abschneiden. Sucuk, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini gemäß den Mengenangaben schneiden und bereitstellen.
  2. Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Sucuk-Scheiben anbraten, bis sie eine dunkelrote Kruste bilden und das Fett austritt. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten glasig dünsten.
  3. Die Hitze leicht erhöhen und den Spargel, die Paprika sowie die Zucchini hinzufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-8 Minuten anbraten, bis der Spargel goldbraun ist und noch einen leichten Biss hat. Mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln und die gehackte Petersilie unterheben.