Zutaten:

  • 1 kg Ochsenbäckchen (vorgereift)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Stange Sellerie, in Würfel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 300 ml trockener Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Zweige Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Ofen auf 160°C vorheizen.
  2. Öl in einem großen Bräter erhitzen, Ochsenbäckchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie weich sind.
  4. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
  5. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
  6. Ochsenbäckchen wieder in die Flüssigkeit legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen 3 Stunden schmoren lassen.
  8. Ochsenbäckchen aus der Sauce nehmen, die Sauce ggf. reduzieren und die Bäckchen darauf anrichten.