Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 100 g feiner Kristallzucker
  • 1 großes Ei (Größe M), kalt
  • 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt oder Vanillemark
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise feines Salz

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) in einer Schüssel vermischen.
  2. Kalte Butterwürfel schnell mit den trockenen Zutaten verreiben oder in der Küchenmaschine verarbeiten, bis eine krümelige, sandartige Masse entsteht.
  3. Zucker, Ei und Vanilleextrakt zur Sandmasse geben und nur so lange kneten, bis sich gerade ein glatter Teig formt. Nicht überkneten.
  4. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 4–5 mm dick ausrollen.
  7. Mit den Herzformen ausstechen und die Rohlinge mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
  8. Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 10–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Die fertigen Kekse vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.