Zutaten:

  • 200 g Vollkornkekse
  • 80 g Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Salz
  • 450 g Magerquark
  • 200 g Frischkäse (Natur)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver (ca. 37 g)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Butter, weich
  • 60 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 1 EL Mehl

Anleitung:

  1. Die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Mit 80g geschmolzener Butter und einer Prise Salz vermengen.
  2. Die Bröselmischung fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24-26 cm) drücken und kalt stellen.
  3. Magerquark, Frischkäse, Eier, Zucker, Vanille-Puddingpulver und Vanilleextrakt in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.
  4. In einer separaten kleinen Schüssel die weiche Butter (50g) mit braunem Zucker, Zimt und Mehl für den Swirl vermengen.
  5. Die Quark-Masse auf den Keksboden gießen. Die Zimt-Mischung in kleinen Klecksen darauf verteilen und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.