Zutaten:

  • 250 g Mandeln, gemahlen, ohne Haut
  • 1 Eiweiß
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiß (für das Topping)
  • 150 g Puderzucker (für das Topping)
  • etwas Zitronensaft (optional, 1 TL)

Anleitung:

  1. Mandeln, Eiweiß, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
  5. Mit einem Zimtstern-Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  6. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker nach und nach unterrühren. Optional Zitronensaft hinzufügen.
  7. Die Sterne mit dem Eischnee-Topping bestreichen.
  8. Die Sterne im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Sie sollten nicht braun werden!
  9. Die Zimtsterne auf dem Blech abkühlen lassen. Das Topping wird dabei fest.