Zutaten:

  • 250 g Naturjoghurt
  • 180 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform (24-26 cm) einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz hell-cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.
  3. Joghurt, Zitronenabrieb und Zitronensaft kurz unter die Buttermasse rühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Mehl und Backpulver mischen, über den Teig sieben und nur so lange unterrühren, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Den Teig in die Form füllen, glätten und ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
  6. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend lösen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und über den Kuchen geben.