Zutaten:

  • 250 g Griechischer Joghurt
  • 180 g Pflanzenöl
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 320 g Weizenmehl Type 405
  • 15 g Backpulver
  • 2 Zitronen (nur die Schale)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Puderzucker
  • 35 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und einer Prise Salz etwa 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
  3. Griechischen Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt unter die Eiermasse rühren.
  4. Mehl, Backpulver und die fein geriebenen Zitronenzesten in einer separaten Schale mischen und zügig unter die feuchten Zutaten heben, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
  5. Den Teig in die Form füllen, glätten und für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen).
  6. Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur anrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.