Zutaten:

  • 200 g Weizenmehl (1 ½ Tassen)
  • 100 g Zucker (½ Tasse)
  • 100 g kalte, ungesalzene Butter (¾ Tasse)
  • 1 großes Ei
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Quark (2 Tassen)
  • 3 große Eier
  • 150 g Zucker (¾ Tasse)
  • 2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver (1 EL)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine zu bröseligem Teig verarbeiten. Ei hinzufügen und gut vermischen, bis der Teig zusammenkommt.
  2. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 °C für 10 Minuten vorbacken.
  3. Quark, Eier, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Backpulver in eine zweite Schüssel geben. Mit dem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Die Quarkfüllung gleichmäßig über den vorgebackenen Teig gießen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht golden ist.
  5. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, dann für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, vor dem Servieren.