Zutaten:

  • 3 große Eier (Ei, Größe L)
  • 150 g (3/4 Tasse) Zucker
  • 60 ml (1/4 Tasse) frisch gepresster Zitronensaft
  • Zeste von 2 Bio-Zitronen
  • 250 ml (1 Tasse) Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Zutaten abmessen und Zesten abreiben.
  2. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
  3. Zitronensaft und Zesten unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
  4. Die Mischung in einem Wasserbad bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie eindickt.
  5. Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  6. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die erkaltete Zitronencreme heben.
  7. In kleine Schalen abfüllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.